ಬೆಂಗಳೂರು: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಭೋಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು - ಇದು ಒಂದು ಭಾವನೆ, ಕರಕುಶಲತೆ, ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಭಾಷೆ. ಈ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾ, ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಹೋಟೆಲ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ (ಐಐಎಚ್ಎಂ) ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಭಾಗವಾದ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸೆರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ (IIPC) ಆತಿಥ್ಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ವಿಶ್ವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದಿನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 'ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ-ಬೀನ್ನಿಂದ ಬಾರ್ಗೆ' ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು.
ವಿಶ್ವ ಚಾಕ್ಲೇಟ್ ದಿನಾಚರಣೆ ಬಗ್ಗೆ ಐಐಎಚ್ಎಂ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆಫ್ ಉಪನ್ಯಾಸಕ ಬಾಣಸಿಗ ಜ್ಞಾನೇಶ್ ಕುಮಾರ್ ಹಾಗೂ ರಿಯಾ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಕ್ಯಾಂಪಸ್ ಅನ್ನು ರೋಮಾಂಚಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಟುಡಿಯೋ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ "ವಿಶ್ವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದಿನವು ಒಂದು ಪ್ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥದ ಆಚರಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ; ಇದು ಕರಕುಶಲತೆ, ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೃಷ್ಟಿಯು ಜ್ಞಾನ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಐಐಎಚ್ಎಂ ನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ತರಹ ಬಾರಿಯದಂತಹ ಚಾಕಲೇಟ್ ಗಳು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿದತ್ತ ವಾದಂತಹ ಸಿಗುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ಕೆಮಿಕಲ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಚಾಕ್ಲೇಟ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಚಾಕಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಸುಲಭ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕಲೇಟ್ ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ನಮೂನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಆಕಾರ ಗಾತ್ರ ಹಾಗೂ ಶೈಲಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಎಂದರು.
"ಐಐಎಚ್ಎಂ ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದಿನವು ಕೇವಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜ್ಞಾನ, ಕರಕುಶಲತೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್, ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಕರಕುಶಲ ಪ್ರಲೈನ್ ಹಿಂದೆ ವಿಜ್ಞಾನ, ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹ ಅಡಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅನುಭವಿ ಕಲಿಕಾ ವೇದಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸೆರಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನಮ್ಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಬೀನ್ನಿಂದ ಬಾರ್ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
"ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ನಿಖರತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಂದಿನ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ" ಎಂದು ಐಐಎಚ್ಎಂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕರಾದ ಶೆಫ್ ಸಂಜಯ್ ಕಾಕ್ ತಮ್ಮ ಒಳನೋಟಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.
